“世界美食之都”扬州启幕早茶文化周，现场发布早茶地标美食、淮扬菜早茶劳模、扬州早茶地图 “中国肥胖地图”广东“倒数第一”！专家详解并列出了一串美食清单……

“世界美食之都”扬州启幕早茶文化周，现场发布早茶地标美食、淮扬菜早茶劳模、扬州早茶地图 “中国肥胖地图”广东“倒数第一”！专家详解并列出了一串美食清单……， 

“世界美食之都”扬州启幕早茶文化周，现场发布早茶地标美食、淮扬菜早茶劳模、扬州早茶地图

4月26日，“世界美食之都”扬州，2024扬州早茶文化周在扬州迎宾馆运河三湾酒店启幕。活动现场，发布2024中国早茶（早餐）地标美食及代表性企业目录、部分淮扬菜（早茶类）劳模、工匠名单及2024扬州早茶地图和美食地图。

启幕仪式

劳模代表现场点亮“扬州早茶地图”和“扬州美食地图”

全国各地拥有种类繁多、独具地域特色的早餐（早茶）。为助力地标美食品牌升级，经中国饭店协会地标美食专家组评审，中国饭店协会发布《2024中国早茶（早餐）地标美食及代表性企业》名录。邀请部分早茶（早餐）地标美食代表企业来到现场，向企业颁发证书。这些企业包括上海王家沙餐饮股份有限公司、内蒙古老绥元餐饮管理有限公司、南京秦淮人家宾馆有限公司、冶春餐饮股份有限公司、扬州富春饮服集团有限公司、江苏扬城一味餐饮管理有限公司、西安常宁宫会议培训中心有限公司等。

现场致辞

记者了解到，为弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，助力扬州“世界美食之都”建设，扬州市总工会会同相关部门开展淮扬菜技能竞赛、比赛，评选了一批杰出的淮扬菜劳模工匠。他们用汗水诠释“食不厌精，脍不厌细”的烹饪理念，在各类赛事中屡获佳绩，同时倾心培养后起之秀，专心致志传承创新。活动现场，发布部分扬州市淮扬菜（早茶类）劳模、工匠名册，发布“扬州早茶地图”和“扬州美食地图”。江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理陶晓东，扬州富春饮服集团有限公司富春茶社总经理兼行政总厨王洪波，冶春餐饮股份有限公司副总经理、总厨师长赵均等劳模代表现场点亮地图。

发布地标美食

今年一季度扬州餐饮业营业额增幅全省第一

据介绍，为帮助市民游客更好了解扬州早茶及扬州餐饮发展情况，扬州市商务局联合美团共同发布了《扬州餐饮发展报告》。为进一步助力“苏新消费”，释放餐饮消费潜力，提升餐饮消费品质，商务部门将发放早茶优惠券，在美团平台推出“扬州早茶”专题活动，扬州市总工会联合基层工会也将同步推出多项早餐优惠活动。

“扬州是一座盛产美食、开放创新的城市，拥有世界美食之都、世界运河之都、东亚文化之都三张世界级城市名片。近年来，扬州始终把美食作为扩内需、促消费的重要驱动，坚持‘政策+活动’双轮驱动，引领餐饮消费扩面扩容、提质升级，不断提升美食产业数字化、标准化、规模化、品牌化水平，持续擦亮‘世界美食之都’金字招牌。”扬州市人民政府副市长吴边致辞说，今年一季度，全市餐饮业营业额64.8亿元，同比增长15.2%，增幅排名全省第1。本次活动聚焦早茶美食主题，还将开展早茶市集、四地特色早茶品鉴及促消费活动、老字号与非遗美食交流会、世界美食之都美食文化交流会等系列活动，与广大市内外朋友共享扬州“世界美食之都”建设成果。诚挚邀请各位嘉宾为扬州美食发展多把脉、多支招、多推介，与扬州携手打造以美食扩内需、促消费、引投资、稳就业的高质量发展新样板。

活动现场

扬州美食是“江苏味道”中不可或缺的金字招牌

江苏省商务厅副厅长姜昕表示，2023年全省餐饮收入4907亿元，位列全国第二，同比增幅20.4%。2024年一季度全省餐饮收入1344亿元，同比增速13.6%。扬州自获评教科文组织“世界美食之都”称号以来，致力推动扬州餐饮行业持续稳定健康发展，在“全电厨房”、餐饮促消费、美食交流合作等方面为全省贡献了宝贵的扬州经验。近年来扬州不断优化餐饮消费环境，扬州美食不仅是宣传扬州、推介扬州的重要平台和渠道，更成为“江苏味道”中不可或缺的金字招牌。

“国家统计局数据显示，今年一季度餐饮收入13445亿元，增长10.8%。餐饮住宿消费从开年一直火热，特别是文旅+餐饮、文旅+研学等多业态融合发展成为热点。”中国饭店协会资深会长韩明说，协会2024年全面启动地标美食品牌升级，重点打造“一县一桌菜”行动计划，推动地方特色美食的宣传推广和产业化升级。截至今年，协会已经连续三年在早茶活动期间发布早茶早餐代表性企业名录。相信通过本次活动，进一步放大扬州“世界美食之都”的品牌效应及影响力，推动扬州早茶消费和早茶产业发展，弘扬扬州独具特色的优秀美食文化。通讯员 扬商宣 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 徐珩


“中国肥胖地图”广东“倒数第一”！专家详解并列出了一串美食清单……

这个“全国倒数第一”，不少广东人表示：笑纳了！8月30日，#福建广东肥胖率全国倒数# 冲上热搜。在一份对1580万人的研究报告中，广东的超重率位居全国倒数第一。广东人是如何做到的？营养学家接受采访，剖析原因，并列出了一长串美食清单……

“岭南膳食模式与此密切相关。广东人饮食清淡、少油少盐，喜欢‘叹茶’，这些健康的饮食习惯，都有利于控制肥胖。”营养学专家接受羊城晚报记者采访时表示。

不过，专家同时也提醒，即便是“全国倒数第一”，目前广东30.8%的超重率也值得警惕。外卖、奶茶等“高危因素”不容小觑。

“中国肥胖地图”：广东喜获“全国倒数第一”

近日，发表于学术期刊《Diabetes Obesity and Metabolism》（《糖尿病、肥胖与代谢》）的一篇题为“中国肥胖患病率及相关并发症：1580万成年人的横断面真实世界研究”报告，绘制出了一幅数字版的“中国肥胖地图”。

从该报告数据中可看出，中国北方的超重/肥胖比例普遍高于南方，其中超重率前三名省份为内蒙古（37.1%）、山东（37.1%）和河北（36.6%），而倒数的前三位则为：广东（30.8%）、海南（30.9%）和江西（31%）。

图源：网络热搜

福建广东共有特点：饮食清淡爱喝茶

“这当然与广东的气候特征、饮食习惯密切相关。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚对羊城晚报记者剖析原因，“由于地理气候原因，广东温度湿度较高，四季不分明，人们对于‘浓油赤酱、大鱼大肉’的欲望较低。”

“广东人喜欢吃什么？白灼虾、清蒸鱼、白切鸡、盐水菜心、上汤芥菜……”说到岭南膳食模式，营养学家陈超刚随口就列出了一长串广东菜食谱。“从这些典型的广东人食谱就可以看出，广东人喜欢的烹饪方式多为蒸煮，而且讲究食材新鲜、少油少盐，这种饮食清淡的习惯本身就更有利于防止肥胖，以及肥胖所带来的诸多慢病风险。”

此外，此次福建、广东都在全国倒数之列，除了饮食清淡，两地还有个共同特点：爱喝茶。

福建广东人都爱喝茶 林清清摄

“岭南地区天气总体闷热，多喝茶有利于补充水分，也有助于增加脂肪的氧化分解，减少体内脂肪积累。”陈超刚表示，在广东，大多数餐厅都为客人提供多种茶品饮用。2022年数据显示，广东是中国茶叶消费第一大省。茶叶中所含的茶多酚及茶色素，具有抗氧化、抗炎、降脂、抗动脉粥样硬化、改善肠道菌群等的作用。

中山大学公共卫生学院营养学系教授朱惠莲补充表示，广东人喜欢的“叹早茶”，其实是一种早餐形式，种类多样，搭配合理，符合“早餐要吃好”的健康饮食理念。而且，喝早茶也是家人、朋友交流的重要方式，身心愉悦自然也有助于健康。

“饮早茶”已成广东人著名饮食文化 林清清摄

8大特点，岭南膳食模式有助控制肥胖

人们常说广东人会吃，那么广东人具体是怎么吃的？营养学家做了专门研究。

今年7月30日，广东公布了全国首个成文发布的区域性膳食模式“岭南膳食模式”，总结出8大特点：1.食材广博，搭配合理；2.蔬菜足量，水果丰富；3.水产充足，肉禽蛋奶适量；4.杂豆常有，全谷坚果不缺；5.饮食清鲜，少盐少油；6.喝茶多，饮酒少；7.多蒸煮快炒，少煎炸腌制；8.叹早茶，常煲汤，重食养。

“这个膳食模式有利于降低心血管疾病、高血压等多种慢性病的发病风险，对居民日常饮食具有健康指导作用。”广东省营养学会理事长凌文华教授表示，该膳食模式是《中国居民膳食指南》中东方健康膳食模式的一种，具有重要的推广意义。

仍须警惕超重率！减少外卖和饮料

值得注意的是，本次广东虽然喜获“全国倒数”，但超重率仍达到30.8%。

“这个数字也值得警醒。”陈超刚提醒，由于生活节奏快、工作压力大，现代生活方式中，广东人比以往吃了更多的外卖，许多年轻人喜欢喝奶茶等含糖饮料。外卖往往较多油盐摄入，营养搭配不够均衡，而含糖饮料、奶茶等则多为高糖高脂肪，会带来肥胖、糖尿病等健康风险。

“肥胖不仅是美观的问题，更重要的是肥胖和超重所带来的健康风险。”陈超刚提醒。

文/羊城晚报全媒体记者 林清清

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 刘欣宇

发布于：广东