今日奶茶派送份额准备完毕，速来领取！“千杯奶茶大派送公益活动”倒计时 西北奶茶，一股酒味儿

今日奶茶派送份额准备完毕，速来领取！“千杯奶茶大派送公益活动”倒计时 西北奶茶，一股酒味儿， 

今日奶茶派送份额准备完毕，速来领取！“千杯奶茶大派送公益活动”倒计时

本文转自：川观新闻

曹凘源 川观新闻记者 周映黎

“我今天又抽中了一杯，这几天都有‘被请’喝奶茶，希望川观新闻这个活动能经常上线一下！”对于成都市民关女士来说，参加活动还能抽中奶茶，是件非常幸福的事儿。

日前，川观新闻携手喜茶、霸王茶姬、丸摩堂、书亦烧仙草、圆真真以及茶百道，共同发起“岗位上的中国年”系列活动之“千杯奶茶大派送公益活动”。自活动启动以来，吸引了大量市民参与，关女士就是其中之一，“喝着奶茶，还能通过APP看到春节前需要注意的各种重要资讯，同时还能通过阅读分享赢取积分，真的是一举三得。”

踊跃参与活动的还有就职于一家互联网公司的程序员小靳。“新的产品马上要上线，我们都在加班加点做开发和调试工作，忙碌一整天，来一杯热热的奶茶，简直不能再惬意。”小靳告诉记者，自己来成都已经2年多时间，虽然公司每年都有不同的新春活动，但是通过看新闻就喝到免费奶茶还是一次初体验。“‘岗位上的中国年’系列活动用来形容我们非常贴切，我已经邀请同事和我一起参与活动了，希望有奶茶相伴，我们也能在岗位上过好这个‘中国年’！”

根据“千杯奶茶大派送公益活动”后台数据显示，截至1月29日，线上活动已送出奶茶900余杯，除了川观新闻的老用户踊跃参与抽奖外，大量的新用户们纷纷加入领奶茶、邀好友、晒图片的分享模式。

划重点！！今天是“千杯奶茶大派送公益活动”的最后一天了，今日派送份额已准备完毕，不知那个抽中奶茶的幸运儿会不会是你呢？快点和好友一起参与进来吧！

如何获取“新春第一杯奶茶”呢？

活动期间，用户首次下载并登录后，即可在活动页面领取一杯奶茶。此外，用户也可使用500积分兑换一次抽奖机会参与抽奖活动。每日抽奖次数不限，用户可通过赚取川观新闻积分的方式换取抽奖机会。

获取奶茶的用户请根据中奖页面的提示信息到对应奶茶品牌线下商户兑换。使用期限以兑换券规定有效期为准。

温馨提示：

每日限量为新用户发放奶茶300杯，先到先得。当日未领到奶茶的新用户，可在第二日来领取。

*部分奶茶兑换店铺仅限成都地区使用，具体使用规则以商家兑换券说明为准。活动最终解释权归川观新闻所有

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一起来分享2022新春第一杯奶茶吧！

发布于：北京


西北奶茶，一股酒味儿

“

在大西北，新式茶饮另有一番天地。

”

文：薛永玮；编辑：董雨晴

来源：AI财经社（ID：aicjnews）

如何形容大西北的奶茶经济？长居于此的人们会说，那大概就是“铁汉柔情”。

今年春节期间，当散落在外地的人们开始奋力返乡，人才流失严重的大西北，也到了一年之中最热闹的时候。

位于西北地区几何中心的兰州，建城已有两千年的历史，黄河从这里穿城而过，伴着岸边一阵一阵的口琴声，古老的城市在飞速发展。车站和机场的年轻人拉着大大小小的行李箱，看着一年之中大变样的城市景观，打开各种出行App寻找回家的车辆。

这里的房价，普遍在1万元/平方米左右，一碗牛肉面只用8元，如果吃不饱，可以再加上一份熟牛肉、一碟小菜、一个茶叶蛋，一顿饭也不会超过20元。

清早，人们就在这里快速地吃完早饭，端起碗大口喝汤，开启元气满满的一天。吃一顿早餐的速度有多快？一位曾来兰旅游的广东人直言“被吓到了”——在广东，早茶通常能吃一上午，但在兰州，消灭一碗牛肉面可以是几分钟的事情。其他美食也是一样唯快不破，一位美食博主在尝试了兰州烤肉店里的烧饼后，震惊于撒在面饼里又干又足的辣椒面，连声赞叹“撒的非常耿直”。

耿直的兰州，以核燃料、石油化工、制药、重金属为支柱产业，但其实，当你大白天游荡在这里的街头巷尾，也总能看到各种新潮的门店。其中，奶茶店的数量之多，已经仅次于牛肉面和手抓羊肉。

慢节奏的奶茶，一种在大众认知中更多存在于南方城市的饮品，一个象征着消费升级的典型产品，其实一直存在于兰州，存在于西北。这让人不禁好奇，小清新的奶茶之于硬核风的兰州而言，是一种怎样的存在？

谁是西北奶茶之王？

问到西北哪家奶茶最好喝，大多数当地人的答复是：一时之间还真想不到。

答案也许藏在了大街小巷里。走在兰州东部市场的一条大街上，相隔30米，就可以遇见两家蜜雪冰城。这个发家于河南的奶茶品牌，进入兰州18年，在当地开了一百多家门店。

物美价廉、高性价比的蜜雪冰城，征服了北上广，也征服了兰州。临近春节前的一个下午，兰州万达广场附近的一家蜜雪冰城里站满了人，大家等待着四块钱的大杯柠檬水、六块钱的红豆拿铁、七块钱的珍珠奶茶。

春节前夕，一条街道外的蜜雪冰城。图/财经天下周刊

在这家蜜雪冰城500米范围之内，还有coco都可、一点点、书亦烧仙草、一芳水果茶等连锁奶茶品牌，但光顾的人并不是很多，远称不上火爆的程度。

兰州老城区最繁华的地段当属张掖路，但一位在此开了一家奶茶店的人告诉《财经天下》周刊，自己前期投入了30多万元，专程在深圳学习了一套技术，开出了一家单店，结果门店营业4个多月就因亏损而闭店，“打不过蜜雪冰城”。

能和蜜雪冰城稍稍匹敌的是来自成都的茶百道。一位跑外卖的小哥对此感受明显，“外卖订单最多的还是茶百道。”成都距离兰州7小时高铁，城市脾性相似，人员往来密切，这使得来自成都的品牌在兰州的认可度也很高。

一家兰州茶百道奶茶门店内顾客正在排队点单。图/财经天下周刊

更为网红的新式茶饮，则选择密集打入兰州的CBD。在黄河南岸七里河区的兰州中心里，有2019年进入的喜茶、2020年进入的奈雪的茶以及2022年进入的seven bus。不过，这些发源于广东、福建的奶茶品牌，在刚开业的时候，确实因为网红效应引得大伙捧场，但越往后经营，就开始水土不服起来。

“谁会花二三十元喝一杯奶茶呢，这不是兰州的消费水平。”一位在兰州当地奶茶店打零工的小哥表示，兼职店员一个小时拿15元薪资，门店长期招人，正式员工一个月的工资也只有3000元——这是很多在兰务工人员的工资标准。

连锁品牌尚且有各自的经营难点，其他奶茶店面经营就更加各自随性了。来自安徽的一家奶茶店，干脆在农历二十七就闭门谢客，只留下一张潇洒的字条，“回家过年，有事再说”。

在这个讲究情怀的城市里，偏爱摇滚和民谣的人们，对那些特色鲜明的东西更为执着和热爱。于是，打败蜜雪冰城的重任，落在了本土奶茶品牌的身上。

沿黄河而建的兰州城，不像北京、西安、成都呈环状发展，而是像河西走廊一样，呈条线延展，东西狭长。但从东边的兰州万达、王府井、正宁路、张掖路，再到西边的西站十字、金牛街，20公里内，本地奶茶无处不在，有的是在包装上下功夫，印点旅游名胜、路牌路标，有的是在佐料上加点特色小吃，这都是大家喜闻乐见的。

在一个商场外的西北特产馆旁边，当地最为网红的“放哈Fundosa”奶茶门店生意正旺。LOGO是一只佛手，“放哈”这两个字在兰州方言中即“放下”，似乎在劝人要从容。店面有两层楼，一层的点单台站满了人，走上二层依旧座无虚席。穿着时尚的年轻人坐在店内，聊着在外地的见闻和最近看的直播。

这个奶茶品牌也开始经常出现在了兰州人的朋友圈里，对于工作在外地的人而言，似乎返乡的第一件事除了来一碗牛肉面，就是来这里打卡一杯新品。网红博主们说这是“兰州奶茶的天花板”，品牌本身也喊出了“吃牛大、喝放哈”的slogan，有意让奶茶成为新的城市名片。在其许久不曾更新的官网上，还写着一句颇有野心的描述：占据西北茶饮市场头部地位。

当传统的面点和荤食成为过去时，本土奶茶成了另一种归属感来源。

走红密码：酒味甜醅子

本地奶茶有三宝，青稞、甜醅和醪糟。

在夜市一家很红的老兰州奶茶店里，电磁炉上放着几个印着特色花纹的茶壶，奶茶是现煮的，顾客们可以自选加佐料。不过自选佐料并不是人们寻常所见的珍珠、芋圆、椰果，而是酥油、甜醅子、青稞、蔾麦，还有红豆、绿豆、紫米和奶皮子，想吃多少免费加。

店里，一位外地顾客要了一杯加酥油的奶茶，一边饶有兴致地和店长交谈，一边不时感叹“这个真是很有特色”。一旁讲着一口兰州方言的朋友劝他带一杯回去就好，但他还是试图打包好几份回老家，“尝尝嘛，以前没见过的”。

说起甜醅子这个西北名小吃，整体口感其实和湖南的甜酒有点相似，但甜酒是用糯米做的，甜醅子是用莜麦或青稞做的，更有嚼头，酒味更浓。很多开到全国的西北菜馆，都会把甜醅作为一道甜品保留。当这样一种豪放的佐料加到奶茶中，颇有一番风味。

（视觉中国）

奶皮子是一种牛奶煮熟后剩下的固状浓缩奶汁物质，西北奶源丰富，不缺奶制品。原本管这道食材叫奶皮也可以，但按照兰州的语言习惯，会在名词后面加个“子”，同理还有灰豆子、甜醅子。

逗趣的是，由于这种语言习惯，不少兰州人从小就管牛奶也叫“奶子”，这一度成了兰州小孩去外地上学后遭遇的尴尬时刻之一。一位在兰州长大后来去广东佛山上大学的人说，自己每次脱口而出把牛奶称呼为奶子，都会收获别人异样的眼光，“但我们真的一直叫奶子啊！”

天色暗了下来，夜市离开张还有一会儿，但短短半小时内已经有十多位顾客到访了这家老兰州奶茶店。他们其中，中年男性更喜好咸口加酥油，中年女性则更喜好甜口加甜醅子。“反正有特色的，不影响奶茶口味的，都往里加。”店长说。

那些不强调“传统奶茶”的本地奶茶，则是用了一些更大胆的特色食材。在一家章鱼烧门店，店面主打本地特色奶茶，用的是牛乳茶加佐料的方式，可添加的特色食材有西北特产软儿梨、浆水、籽瓜。

当街边小店们还在忙着加佐料，有敏锐商业嗅觉的人已经开始发明起了独创奶茶，往新式茶饮的方向进攻。上面说到的放哈奶茶，自言“甜醅子奶茶开创者”，自2010年起就往奶茶里加入了甜醅子，并在此基础上又添加其他元素。

和往传统奶茶里加佐料相比，甜醅子奶茶更接近于一款新式茶饮中的创新产品，用的是新式制作方法，标准化的制作流程。2016年放哈成立了新公司，开始加速营销。这个基础款的“甜醅子奶茶”也出圈了，开始被争相模仿。

在杯身上，会印有一些网络热词或兰州方言，看得出来，主要客群是青年人。超大杯奶茶，是市面上普通奶茶的两倍之大，可以加入一些青稞、甜醅作佐料，餐具有勺子也有吸管。就一个姑娘的食量来看，半杯见肚后就已经饱了。这个分量，确实和幅员辽阔的西北风格很匹配。

这家奶茶店后来又研究出了灰豆子奶茶、醪糟奶茶、浆水系列奶茶，无一例外，全都是西北名小吃。如果一定要探究兰州奶茶风靡本地、甚至出圈省外的方法论，或许，那就是找到西北最具特色的小吃，再把它们融入奶茶。

甜奶茶征服咸奶茶

不过，就算是“放哈”让兰州奶茶有了代表作，西北奶茶界还是存在严重的分化。

一位兰州当地坚定支持咸口奶茶的姑娘，每次都要来打卡“放哈”奶茶的新品，但她对奶茶的最高褒奖依然是：“嗯，这个不甜。”她在兰州已生活了二十多年，小时候奶奶经常给她熬奶茶，从来都是咸的。

过年前，她去尝试了一款新品，既借鉴了台湾奶茶的奶盖，还撒了甘肃特产杏皮子、玫瑰，奶茶底还有“保留项目”甜醅子。由于混杂的酸味盖过了甜味，这款新品受到不耐糖人士的盛赞。纵观这些加在特色奶茶中的主体佐料，几乎都不是甜口的，不会增强奶茶的甜腻感。

奶茶的历史实则比人们想象的要久远。其实早在北魏时期，就有了关于北方民族奶伴茶的吃法。唐代的时候，奶茶还一度风靡长安，那时就是以咸奶茶为主。宋朝开始，社会推崇清雅，奶茶退居幕后。而现代意义上的甜奶茶，起源基本是到了17世纪的港式奶茶。港式奶茶受欧洲喜爱甜茶的影响，加的也是糖。

在咸奶茶从中原淡出后，西北保留了咸奶茶的传统，尤其是蒙古族，早上起来喝咸奶茶的习惯至今还存在，有的家庭甚至一天之中要喝三次。

兰州的奶茶历史没人专门研究过，但在这座少数民族聚集的城市，向北接近天祝藏族自治县，向南接近临夏回族自治州，这里的方言兰银官话，即是属于汉藏语系。不少网友觉得，兰州奶茶要咸，可能也是受少数民族饮食风俗的影响。

而纵观风靡全国的奶茶，喜茶来自广东江门、奈雪的茶来自广东深圳、coco都可和一点点来自中国台湾。最早引入了港式、台式奶茶，并将果茶发扬光大的，也是广东省。支付宝在2021年春季发布的一项奶茶消费报告显示，在奶茶消费TOP10省份里，南方占八席，而北方仅有山东和河南。广东的奶茶消费是全国第一，每周人均比东北人多喝2.5杯奶茶。

（视觉中国）

消费主力在南方，头部品牌在南方，这样的现实局面也让咸奶茶的破圈有了天然屏障。于是，西北本地的奶茶品牌，也大都只能采用甜口奶茶。当问及前述夜市那家传统奶茶的店长，一般推荐什么口味的奶茶，店长也会先观察一下顾客，然后推荐一份甜奶茶，“西北吃调料重，外地人喝不惯。”

在制作上，新茶饮不同于调制茶饮，茶叶要现萃、奶盖要鲜奶，更重要的是颜值一定要能打。本地奶茶品牌习得其中奥义，用蓝、紫、粉相间的奶油搭配细粉末，就是“丹霞地貌”，做个金色顶的奶盖，就是“鸣沙山”。一口甜香之外，奶茶也成了文创产品，越来越多消费者开始承担起另外的品牌溢价。

然而，甜奶茶征服咸奶茶，还只是现代商业征服传统口味的最浅层表现。按照新式茶饮的深层商业发展路径，还要铺设更丰富的销售渠道，重营销投入打造品牌文化，最后开店到全国。

诞生于2010年的放哈，几乎和喜茶、coco都可同龄。这个从兰州出发的奶茶品牌，用了九年多时间在兰州开了9家直营店，用两年多在甘肃其他城市和上海开了6家加盟店。这个速度不算快，但新茶饮的激烈竞争似乎在倒逼品牌加速开店。“2024年年底前，争取门店数量突破百家”，放哈在最新的品牌介绍里提到。

本土奶茶要面对的商业瓶颈是显而易见的。虽然曾经借助地方特色完成差异化突围，但一旦换了地域，曾经的稀有性优势也会消失不在，顾客的期待感就会随之减弱。

品茶、会友、抽奖，以这样的特色在西安走红的茶话弄，作为西安本土奶茶品牌，倒是找准了西安“汉唐之风”的古都特色，每一杯奶茶的取名和包装都很古色古香。自从2016年诞生以来，茶话弄五年多时间里在全国多地开了100多家门店。但现在，除了陕西，在其他地方的影响力依然有限。

向外扩张的成本又是巨大的。茶颜悦色在长沙依赖的“十步一店”的“长沙模式”，因为布点过于密集，新店分化老店的客流，单店收入被摊薄。再加上茶颜悦色的直营模式，运营管理成本高企。几个月前，茶颜悦色在深圳停留了5个月就宣布撤出，后来又宣布要在长沙关店87家。

在谈到茶颜悦色为什么不开出湖南时，创始人吕良曾坦言“出去了真的会‘死’”，因为这非常考验品控、组织能力和供应链能力。

目前，纵观西北的本土奶茶，在品牌和规模上都还不占优势。不过当北上广深的奶茶品牌已经趋近饱和，二三线城市确实是一个新的爆发点。

没什么技术壁垒的奶茶，最后就看能不能熬出新特色了。在亘古不变的咸甜之争中，人们也等待着那一匹来自西北的新茶饮黑马。

发布于：江苏