茶颜悦色首开零食杂货店新零售模式引关注 良品铺子：零食绝不止“低价”一种活法
茶颜悦色首开零食杂货店新零售模式引关注 良品铺子：零食绝不止“低价”一种活法，
茶颜悦色首开零食杂货店新零售模式引关注
来源：环球Tech
9月3日消息，近日，知名茶饮品牌茶颜悦色宣布在长沙大本营开设其首家零食生活杂货店，标志着该品牌正式进军新零售领域，引来广泛关注。
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这家零食杂货店位于长沙市中心繁华地段，总面积超过200平方米，分为上下两层。一楼主要售卖茶叶、糖果、饼干等各类零食以及水吧现制饮品，满足顾客对美味零食和茶饮的双重需求；二楼则主打生活杂货类周边产品，如文创文具、水杯等，为顾客打造一站式购物平台。
与茶颜悦色传统奶茶店浓厚的中国风不同，这家零食杂货店采用了现代超市的装修风格，将零售商品分类集中陈列，并特别设置了2.5元和9.9元专区，以高性价比吸引顾客。店内SKU（库存量单位）超过150个，涵盖了茶颜家族旗下多个品牌的零售产品，如现制轻乳茶茶颜悦色、日咖夜酒的鸳鸯咖啡、柠檬茶品牌古德墨柠、精品手冲茶小神闲茶馆以及专注酒的品牌门店昼夜诗酒茶等。
茶颜悦色相关负责人表示，这些零售产品自品牌创立之初就与现制茶饮同步发展，并深受顾客喜爱。因此，茶颜悦色决定推出这家“硬折扣，量贩GO”主题概念店，将原本在普通门店难以买齐全的零食集中在一起售卖，方便顾客挑选和购买。此外，店内还推出了多种优惠活动，如会员充值享受更多折扣等，进一步提升了顾客的购物体验。
业内人士称，近年来，随着消费者对品质生活的追求日益提升，新零售模式逐渐成为各大品牌竞相探索的新领域。茶颜悦色此次开设零食杂货店，正是其在新零售领域的又一次大胆尝试。通过整合品牌资源、优化产品结构、提升购物体验等措施，茶颜悦色旨在打造一个集茶饮、零食、杂货等多元素于一体的新型零售业态，为消费者提供更加便捷、高效、愉悦的购物体验。同时，茶颜悦色也希望通过此次尝试，进一步拓展其品牌影响力和市场份额。
良品铺子：零食绝不止“低价”一种活法
文丨邵 思，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）
进入2024年，良品铺子“变”了。
五一假期，一位良品铺子员工意外发现，自家品牌和北京动物园“顶流”、大熊猫萌兰的独家IP品牌联名火了，好几个久不联系的老友竟因这个话题重启聊天，而“萌兰驾到”的周边们，也被人放在闲鱼转卖，甚至一款免费纸袋。
图源：小红书
良品铺子与“萌兰“合作的全国首家“自然健康新零食”主题店，也引发了不小的轰动。这个5月下旬在武昌万象城开出的新店，在良品铺子内部成了“近期一开业就爆的新店”。
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相比常规店，萌兰的独家IP和极具亲和力的店内布置，让良品铺子这个新的线下“场”充满萌趣，一大波消费者专程打卡、购物。憨态可掬的呆萌国宝IP，狠狠拿捏住的不止年轻人，还有老人和小孩，人们不由自主地下单萌兰爱吃的野山笋，要变成它的“笋友”……
无论“货”还是“场”，良品铺子这个18岁国内零食界头部品牌正发生更多新变化，形象也活跃和灵动起来，一些更健康的新品被推出，配搭有趣的联名和新包装，成了穿透圈层壁的抓手，引发消费者的情绪共鸣，也让人刷新对其品牌的认知。
在眼下的国内零食市场，更丰富的样貌开始浮现，折扣零食店继续狂飙，但还有一些品牌，站在“卷价格”的相反方向，洞察消费情绪，迭代产品，亮出自己区别同行的品牌特质，更努力地打动消费者，也在探索属于自己的进阶之路。
01
不“卷低价”，要“卷品牌”
这2年，国内零食业发生了翻天覆地的变化。谨慎消费趋势下，低价似乎成了业内被热捧的新命题。
同时，市场新态势和异常激烈的竞争，也在倒逼场上现有玩家反思：新环境下，一个零食品牌的差异化定位和增长新潜力到底是什么？
货真价实、性价比是任何时代零售的铁律，但对包括零食在内的食品来说，消费者需求的动因绝不止是“低价”。第一财经《2023消费趋势观察》里，在“什么元素可以促进您消费”这一问题下，接近94%的消费者选择了高质价比，而低价因素占比仅为4.75%。
图源：官网
在良品铺子董事长杨银芬看来，从创立第一天起，良品铺子就有独特DNA，品质是基本盘。2019年，良品铺子提出高端零食的定位，本质是强调品牌要提供高品质零食。这些年来，良品铺子也确实花了极大精力去确立行业最高标准，从源头寻找“好料”。尤其是，作为专业行内人，良品铺子不断主动提升产品标准，对原材料和加工工艺做业内最专业的把控。
从良品铺子对消费趋势的洞察出发，2023年，良品铺子以“好原料、好配方、好味道”为锚点，启动零食健康化升级。
近年来，国内消费者对健康饮食和营养均衡的重视度日益提高，零糖、零卡、低脂、低糖、高蛋白……成了很多人日常生活里越来越高频出现的概念。健康地“吃好”，成了新一代吃货推崇的潮流风向。
不止是国内，从全球最大的消费市场，几乎代表消费市场复杂性与新趋势的美国市场看，这几年，在食品领域，消费降级与追求天然高端的两种偏好也是共存的。今年第二季度，峰瑞资本副总裁沈颖到美国转了一大圈后发现，从长远来讲，仅就食品行业的发展路径不外乎两种，“要么，做到普适平价；要么，真正能做到品质健康”。
国内休闲零食赛道，这2年是零食折扣店的高速增长期，它们以白牌、散称方式打造低价心智，吸引大量关注。华泰证券一份研报指出，2021年中国量贩零食门店渗透率还只有4%，但2023年已提升到39%。他们对像良品铺子、来伊份、三只松鼠等现有零食玩家带来直接的业绩承压。
但目前看，良品铺子的选择是，不想下场“卷低价”，而是继续做好品牌，以合理价格提供高品质零食 ，同时，向“自然健康”的产品趋势迭代，为消费者提供新价值。
今年4月，良品铺子发布全新升级的品牌主张——自然健康新零食，从减盐20%的野山笋、0反式脂肪酸酥脆薄饼，到“清洁标签”的2.0版蜜饯话梅，再到60天保质期、0添加防腐剂的吐司。后续，还将在年内推出140余款健康零食。
图源：零售氪星球
迭代产品同时，良品铺子自身也在以更广泛的视角、IP元素的使用、门店空间设计上的创新，努力推动企业自身的全方位升级。
在武汉的主题店里，更多环保材质被用起来，大面积使用原木色调，门头采用竹篾竹编。门店内，竹林郁郁葱葱，让人仿佛置身大自然。即使盛装零食的筐架、展陈，也从普通塑料盒、木盒升级成更环保的瓦楞纸容器......这些更细致的变化和体验，正润物细无声地刷新消费者对一个品牌的认知。
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未来，良品铺子也将继续加大全渠道融合经营，围绕消费者品质需求、丰富多样性需求、更好体验等核心方向，探索更多线下店型：包括“良品铺子+”，将创新品类和产品植入现有良品铺子门店；“+良品铺子”，以新品类为主开门店，以良品铺子包装食品为辅的店型；还有一个，是基于以上两种店型测试形成多品类，多品牌的零食王国店。
向内，不断提升供应链效能，在满足新一代消费需求的产品上下功夫，深化品质和健康化，更为产品赋予更多场景和情绪价值，迭代服务消费者的“场”……在行业内，良品铺子成了率先亮旗出招和明确未来方向的零食品牌之一。
02
深挖品牌护城河
良品铺子推动产品向自然健康化迭代，与其垂直产业链的建立和规模化密切相关。
典型如野山笋零食，作为良品铺子自然健康新零食系列首发王牌产品，其背后，是良品铺子多年在垂直供应链积累构建的能力。
一方面，从源头起步，不断构建高品质原料供应链的稳定和加工能力。
野山笋零食的原料来自云南高海拔山区，9年前，良品铺子产品团队就进入滇南密林竹海探访寻味。这些年，良品铺子不断赋能改造上游原料与中游工厂。2023年4月，良品铺子还正式启用了云南野山笋（筇竹）专属原料基地。
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随着野山笋消费市场的不断扩大，良品铺子在当地年均采购量，也从100吨迅速增加到40多倍，2024年预计达到4500吨。
另一方面，顺应健康化趋势，良品铺子在野山笋单品上，精良选料，持续改善生产工艺。只选取笋尖及以下8-13厘米鲜嫩的最好原料，同时，在加工制作中，相比行业通行标准，减少20%的食盐添加，尝试升级生产线，优化加工方式，减少其它添加剂的数量，从而，实现这款零食的日益健康化。
良品铺子的健康公式是：好原料+好配方，既取材纯自然健康的食材，又要在生产中减少添加剂，让配方更简洁，低负担，更健康。
健康公式背后，其实最考验、锤炼一个品牌的功力。要在风味和健康中寻找最佳解，生产工艺和技术的创新，供应链的深度协同，规模化和时间积累成的经验，都是真正落地一种差异化新产品的门槛。
具体来说，良品铺子对新迭代零食“减”法的核心，“减配料”包含三种形式：其一，基于消费者关心的添加类型，对比在售产品，新产品减少了多少添加量；其二，对比我国食品安全国家标准等相关内容，新产品减少了多少添加量；其三，基于创新工艺、创新配方打造“0 添加”产品，如 0 防腐剂、0 人工色素、0 糖、0 脂等。
前端品牌联名的背后，更高级的联动是后台供应链系统性的支撑和融合。野山笋原料产地昭通，位于滇东北乌蒙山区，交通不便、产业链条单一，当地筇竹笋产业一直 “产量低、品质低、价格低”。
近年来，正是一大批像良品铺子这样的食品企业，从第三产业逆向推动一二产业升级，向上游种植基地溯源、向中游加工厂赋能，跨区域打造“产业链融合”，对现有三产融合模式的创新，极大提升了农产品附加值、实现区域产业链升级。
抓住每个时代的消费者需求，不断推出产品的同时，品牌也会在其中实现自身进化，包括，对食品科技的应用，管理效率的提升，品质持续打磨等基本功……这些动态能力的提升，提升了竞争者进入门槛，也会对抗时代的新变化。
03
做自己的码头
折扣零食业的“搅局”，一窝蜂地效仿成了市场很多企业的典型表现。但商业不只一种解法，市场变幻之时，品牌更应聚焦消费者价值，笃定下注。
更多行业观察者认为，在零食行业，折扣店只是一种业态，当下围绕价格的竞争不会成为常态，未来的竞争依然要围绕品质，零食业大水大鱼的特质，也注定了专业化、品质化的竞争将会长期持续。
围绕用户价值去做持续的进步和迭代，是品牌一条长期主义的价值之路，更漫长，也充满价值。
发布于：河北
