德州扒鸡的历史、做法、选购指南及产品评测 西安 是个来了不想走的城市 不止是因为历史，还有大街小巷的美食

德州扒鸡的历史、做法、选购指南及产品评测 西安 是个来了不想走的城市 不止是因为历史，还有大街小巷的美食， 

德州扒鸡的历史、做法、选购指南及产品评测

作者：煮酒小妹

首先，德州是山东的德州，不是美国的德州。美国的肯塔西州也出产鸡肉加工制品，那是开封菜KFC。知道德州扒鸡，是因为读书的时候坐火车，经过德州或者其他山东地方，车站里都有小商户隔着车窗户兜售德州扒鸡，也买过，当时好像20块钱一只，打开了也不知道是不是鸡肉还是什么东西，反正没有吃就扔掉了，这是第一印象。后来高铁开通了，高铁上也有卖德州扒鸡的，然后北京的街头也有很多德州扒鸡专卖店，价格就上来了，也是正经的鸡，味道还是可以的。

一、历史

德州扒鸡，又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统名吃，以其香气扑鼻、肉质鲜美、骨肉分离的特点而闻名。据传，德州扒鸡的制作技艺源于清朝乾隆年间，经过历代名厨的传承和发展，逐渐形成了今天的特色美食。

二、做法

以下是德州扒鸡的一种常见做法：

材料：

1. 鸡一只（约1.5斤）；

2. 香料（八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁、白芷等适量）；

3. 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等适量。

步骤：

1. 将鸡清洗干净，剁成块后备用；

2. 锅中加入适量的清水，将鸡块放入锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，捞出鸡块备用；

3. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至枣红色；

4. 加入姜片、葱段炒出香味；

5. 加入适量料酒、生抽、老抽和香料，翻炒均匀；

6. 将焯水后的鸡块加入锅中，翻炒均匀；

7. 加入适量的清水，水量没过鸡块；

8. 盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，期间翻动几次鸡块，使其均匀受热；

9. 待鸡块熟透，汤汁收干时即可出锅。

三、选购指南

选购德州扒鸡时，应注意以下几点：

1. 看外观：优质的德州扒鸡颜色红亮，表面无杂质；

2. 闻香味：好的扒鸡香味浓郁，没有异味；

3. 摸肉质：肉质鲜嫩，骨肉分离，用手轻轻一拉即可分离出骨头；

4. 选品牌：选择信誉好的品牌，如“德州扒鸡”等知名品牌。

四、产品评测

以下是对德州扒鸡的产品评测：

口感：德州扒鸡的肉质鲜嫩，口感细腻，入口即化，非常好吃。香气扑鼻，让人回味无穷。

味道：扒鸡的五香味浓郁，香料配比恰到好处，让人食欲大增。口感层次分明，先甜后咸，最后回味无穷。

外观：扒鸡色泽红亮，看起来非常诱人。鸡皮酥脆，鸡肉鲜嫩，骨头少而均匀，非常适合家庭享用。

性价比：该品牌的德州扒鸡价格适中，性价比较高。与同类产品相比，其口感和品质更胜一筹。

贮存方式：德州扒鸡需要冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。建议在食用前先取出解冻，不要长时间放置在常温下。

总结：德州扒鸡作为传统名吃，以其独特的制作技艺和口感赢得了广大消费者的喜爱。在选购时，应注意品质和品牌的选择。品尝后，你会发现它的香气扑鼻、肉质鲜美、骨肉分离的特点让人难以忘怀。此外，适当的贮存方式和适宜的食用方法也是保证扒鸡品质的重要因素。

发布于：北京


西安 是个来了不想走的城市 不止是因为历史，还有大街小巷的美食

西安，作为世界四大古都之一，历史文化底蕴深厚。自古以来就是中华文明和中华民族重要发祥地之一，它是古丝绸之路的起点，历史上先后有十多个王朝在此建都，作为唐朝都城的古长安更是到万国来朝的盛世景象。“历史”，俨然已经成为西安的一张响亮的名片，作为国家历史文化名城的西安，也是中国最佳旅游目的地之一。其实吸引众多游客纷纷前来西安的原因，除了她那极其深厚的历史文化底蕴之外，还有一个就是西安的美食小吃，对于吃货们来说，西安可算是名副其实的美食天堂，是个来了都不想走的城市。

西安的美食小吃品种繁多，多的不胜枚举让你能挑花眼；西安的美食小吃特色鲜明，鲜明到很多食客与店家几十年只执着于一种味道；西安的美食小吃味道正宗地道，正宗到让你吃一次就刻骨铭心，终身难忘。走在西安的市井街头，各种小餐馆林立其间，空气中都弥漫着令人饥肠辘辘的美食气息。其实吃货们都知道，一座城市最正宗的味道，往往就是那些不起眼的市井小街的味道。

“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，这是著名诗人苏轼对羊肉泡馍的赞誉。作为陕西最有名的一道美食，羊肉泡馍是陕西人民的所爱，更在1983年上了国宴，接待国内外的重要宾客。羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，源自陕西省渭南市固市镇。羊肉泡馍的烹饪技术要求严格，煮肉的工艺也很考究。先将优质的羊肉羊骨清洗干净，加葱、姜、八角、桂皮等佐料煮烂。馍，是一种死面做的烤饼（一定要是死面哦），吃时将其掰碎放入碗内，再将木耳、粉丝、原汤倒入碗中，加入切好的羊肉、香菜、葱花等调料即可。羊肉泡馍，肉烂汤浓，馍韧入味，料重味醇，暖胃滋补，搭配西安特色辣酱、糖蒜，真是别有一番风味啊。

腊汁肉夹馍，是陕西省的地方特色小吃之一，也是入选纪录片《舌尖上的中国》的西安美食之一。做腊汁肉夹馍的肉，要选用猪硬肋条肉，放入加了多味中草药的秘制老汤内，文火慢炖而成。馍，是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成的白吉馍。吃的时候取腊汁肉切碎剁好，馍一出炉趁热夹肉。腊汁肉夹馍，吃起来肉瘦不留渣，肥不腻口，馍皮酥里嫩、吃口香甜，不需要加汤汁也是吃的满口流油，既方便快捷又营养丰富，深受游客们的喜爱。

在西安的大街小巷，我们经常会看到一个面馆，如果没有拼音注解很难会读出来它的名字的面食——biangbiang面，在陕西八大怪中的“面条像裤带”就是指的biangbiang面。这种面因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，是传统的陕西裤带面。biangbiang面跟我们常见的油泼面很类似。它是用陕西关中的上等面粉，参取适量的水和盐，经人工揉搓拉扯摔打而成，再将煮好的面片放上事先备好的青菜、豆芽、辣椒面等佐料，泼上热油放好调料，拌好即成。配上关中特色的油泼辣子，可谓是口感筋道，酸辣鲜香，利湿暖胃。

夏天，在南方很多城市都会吃一道凉菜就是凉皮，在炎热的夏季一碗凉皮真的是再合适不过了，我们都知道陕西凉皮，但是却很少知道陕西正宗的一碗凉皮是来自秦镇。秦镇凉皮，也叫秦镇米皮，产于陕西省户县的秦镇，至今已有两千多年的历史。相传当年秦始皇特许秦地进献此凉皮以抵赋税。秦镇凉皮是把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟，然后用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，再加入黄瓜丝、豆芽等辅料，调入盐、味精、醋、辣椒油等调料拌匀。调好的秦镇凉皮，色泽红亮，香气诱人，酸辣劲道，爽口至极。

西安的美食，远不止这些，这些不过是西安众多美食当中我们较为熟悉的爆款。作为“面食王国”的西安，有超过50多种的面食，一天三顿不重样的吃，也需要吃将近一个月的时间。就算是对面食不太习惯的南方人，在西安这座来了都不想走的城市能找到一种适合自己的面食。