蒸出来的蛋糕好吃不上火，不用烤箱，简单易做有营养，全家都爱吃 草莓盒子、榴莲泡芙，超市卷向网红蛋糕，味多美们还有活路吗？

蒸出来的蛋糕好吃不上火，不用烤箱，简单易做有营养，全家都爱吃 草莓盒子、榴莲泡芙，超市卷向网红蛋糕，味多美们还有活路吗？， 

蒸出来的蛋糕好吃不上火，不用烤箱，简单易做有营养，全家都爱吃

蒸出来的蛋糕好吃不上火，不用烤箱，简单易做有营养，全家都爱吃时间过得真快，一转眼就已经是九月末了，不知不觉孩子上学已经快到一个月了，我在家中也清闲了一个月了，孩子不在家，我就可以安心的创作我的美食，天气凉爽，最喜欢躲在厨房中，如果你也喜欢美食，喜欢烹饪，欢迎关注我，手把手教你做美食。

今天教大家做一款蒸出来的蛋糕，蒸出来的蛋糕好吃不上火。说到蛋糕，一般是女性和小孩最喜欢的美食，甜甜的口感是让人欲罢不能的，而且科学分析，甜的食物会让心情愉悦，记得曾经看过这样的一句话，生活虽苦，偶尔需要一点甜。

蛋糕的制作是比较复杂的，一般对于烘焙新手来说，想要做好蛋糕还是需要更多的操作经验，今天教大家做的这款蛋糕，不用烤箱，简单易做有营养，是蒸出来的蛋糕，它就是大米糕，是我们全家都爱吃的一种甜点。

大米糕是中国传统的一种面食，有着悠久的历史，主要是由大米粉蒸制而成的，后来经过了数百年和演变，现在的大米糕添加了各种各样的食材，味道更是千变万化。今天教大家做的这种大米糕，添加了桂花和牛奶，淡淡的桂花香和奶香味，更给普普通通的大米糕增色了不少，家中有孩子的妈妈，一定要试一试，我家孩子就是特别喜欢这款大米糕。【菜品】：桂花椰子油牛奶大米蒸蛋糕【烹饪食材】：牛奶120克、椰子油25克、盐适量、鸡蛋3个、大米粉150克、白糖适量、白醋少许、桂花少许【烹饪步骤】：1、首先将椰子油隔水融化，然后加入牛奶和盐，用手动打蛋器搅拌直到变成乳化状态。

2、将蛋黄和蛋清分离，然后将蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。

3、筛入大米粉，大米粉过筛之后，做好的大米糕口感更加细腻。

4、一直搅拌，直到形成面糊。

5、将蛋清用电动打蛋器打发成浓稠的状态。

6、打发好的蛋白取出来少许，加入面糊中，简单搅拌一下就可以了。

7、然后再把混合好的面糊重新加入蛋白中，继续搅拌均匀。

8、最后把搅拌好面糊倒入模具中，再上面撒上桂花。

9、 把模具放入蒸锅上，大火烧开，然后小火蒸30分钟，模具上面记得盖上一个盖子。

10、 时间到了关火，不要着急开锅，再焖2分钟，然后倒扣过来，完全冷却后就可以脱模取出来了。

【烹饪小贴士】：1、蛋白打发好了之后取出来一点加入面糊中，然后搅拌一下之后再重新倒回蛋白中，这一步非常重要，不能省略。2.温度低的话，椰子油很容易就凝固了，需要隔水加热直到融化。3、大米粉和粘米粉是一种东西，这种面粉的黏性比较高，很适合做大米糕。4、上锅蒸的时候一定记得要盖上一层盖子，或者是一个盘子，这样蒸好的大米糕口感比较细腻，松软程度正好。


草莓盒子、榴莲泡芙，超市卷向网红蛋糕，味多美们还有活路吗？

给蛋糕胚抹奶油、放上25颗红颜草莓、装盒打包……在河北廊坊的麦恋谷食品工厂内，工人们正有条不紊地进行生产，不久之后，这批草莓盒子蛋糕将出现在北京盒马的各个门店。高峰时期，这家工厂一天就要送出超过6000盒蛋糕。

工厂忙碌的背后，是零售企业在自有烘焙品类日益焦灼的竞争。

从盒马烘焙负责人王善明处获悉，盒马自研的草莓盒子蛋糕在北京、南京、长沙的售价已从88元降至59元。相比2021年最初上市时，该款蛋糕销售增幅超过10倍，已然成为盒马烘焙中的“大单品”。

盒马于2019年正式进入烘焙赛道，经过近几年的发展，盒马在烘焙品类的SKU已从几年前的300多个降至80个。

价优量大、颜值在线、口味出众的烘焙品，逐渐成为超市争相铺设的引流大单品。

小编从物美方面了解到，旗下多点烘焙目前约有75个SKU，其中，产品主要集中在面包、蛋糕两个品类，分别占30个、25个。

在聚焦大单品的同时，如何降本增效、打造网红商品成为企业的重头戏。

以草莓盒子蛋糕为例，降幅接近30元，靠的是供应链的调优。王善明告诉小编，“为了减少损耗，盒马在全国布局了9个工厂供应周边城市的盒马门店”。草莓盒子蛋糕采用熟度达九成的红颜草莓，由于采用熟度较高的草莓，所以蛋糕从出厂到门店的供应链要尽可能短。

为了缩短流程，供应商们绞尽脑汁。

盒马与上海糖兜科技投资建造的烘焙工厂“糖盒”紧邻吴淞口岸，据糖兜科技CEO曹国亮介绍，“面粉下了船直接就到工厂里了，根本不需要长途运输”。

更夸张的是，工厂内部利用管道打通墙壁，直接将面粉“吹”进糖盒工厂，省去了面粉运输、包装的成本，仅这一个环节压缩了面包生产6%的成本。极致地缩短链路，是零售企业调优供应链的重要环节。

另一边，零售行业在努力打造出圈产品。

今年3月初，物美宣布成立3R部门，开启发力产品的特殊化和出圈。春节前夕，物美超市与恭王府联名发布年味礼盒，糕点由物美自主研发，并签约了定制工厂，该礼盒在市场上收获了不少消费者的好评。

小编观察发现，超市烘焙品类通常具有更强的时令性、新颖性，因此也具备网红属性、更容易出圈。如山姆此前推出的榴莲泡芙、抹茶玫瑰卷，fudi会员商店的黑糖拉丝麻薯、肉松小贝，盒马的草莓盒子蛋糕、红豆麻薯蛋糕等商品，榴莲、抹茶、草莓等元素本身自带“热度”，加之“高颜值”的外观，能在社交平台引发热度。

与专门的烘焙品牌相比，超市烘焙品类面向的客群、场景有所区别。

在味多美等门店，生日蛋糕、面包等商品可满足庆生、早餐等不同的家庭需求；而当前超市研发的烘焙新品，通常因其“网红”属性更受年轻人、中产阶层青睐。

超市自有烘焙一旦出圈，将有助于带动超市场内的整体销售。一位消费者告诉小编，如今驱动自己在超市下单的往往不是各类生活用品，而是超市自研的烘焙，“总是先被那些好看、新颖的蛋糕或点心吸引，然后再挑一些其他商品凑够起送价”。

烘焙市场的蛋糕在扩大。《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，预计2025年市场规模将达3518亿元，进一步扩容。

值得关注的是，在零售企业混战之时，烘焙行业还有许多专门烘焙品牌，如好利来、味多美、巴黎贝甜等，是超市发力烘焙时不可忽视的竞争对手。

零售专家胡春才表示，相比专业的烘焙品牌，零售企业的烘焙品具有联动效应，当消费者在选购烘焙产品时，可能会搭配牛奶等饮品，带动场内整体销售。

不过，胡春才也指出，相比专业烘焙品牌，零售企业想要在烘焙市场占有一定份额，需要加强研发能力，保持创作节奏，并多尝试制作特色商品，才能形成独特的优势。