去掉蛋壳后，可以用微波炉加热鸡蛋吗？ 煮鸡蛋的蛋黄变绿了，还能放心吃吗？

去掉蛋壳后，可以用微波炉加热鸡蛋吗？ 煮鸡蛋的蛋黄变绿了，还能放心吃吗？， 

去掉蛋壳后，可以用微波炉加热鸡蛋吗？

鸡蛋壳受热会膨胀，当累积在蛋内的气体达到一定程度时，极易引发爆炸。去掉蛋壳后，蛋黄外还是会有一层薄膜，用微波炉加热鸡蛋的时候，蛋黄内的水蒸气受热积聚，不及时排出，很容易炸开。

还有哪些食物放入微波炉会有引发火灾的风险？

牛奶：如果牛奶需要加热，请把牛奶倒入可以放入微波炉的器皿中加热。千万别直接将牛奶盒放入微波炉中加热，和密封原理一样，会爆炸。

油炸食品：高温会使油飞溅，可能会产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，干万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后再开门。

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煮鸡蛋的蛋黄变绿了，还能放心吃吗？

有人说，鸡蛋煮得久了，蛋黄变绿是因为产生了有毒物质，是真的吗?

鸡蛋煮久了变绿是一种正常的现象。变绿并不会影响鸡蛋的营养价值，也不会对人体健康产生什么危害。

鸡蛋在蒸煮过程中，蛋清会发生热变性，其中的硫元素会与氢元素结合产生硫化氢。蛋黄中含有铁元素，当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。硫化亚铁是一种灰绿色物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。

鸡蛋黄上面的硫化物量非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，它就是不溶于水的化合物，会通过粪便直接排出体外，根本不会参与人体代谢过程。

鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白的消化。产生硫化物的蛋氨酸也并不是蛋黄中才有的，它的另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中非常常见的一种氨基酸。而且胱氨酸、半胱氨酸也是可以释放硫化物的氨基酸。

此外，人体肠道的消化过程就是微生物发酵，产生硫化氢等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量应该远远超过鸡蛋黄上面那点不溶于水的硫化亚铁的量，所以不必担心鸡蛋黄变绿会对人体产生不良影响。

水煮蛋的黄会变绿只是一个无害的化学反应而已。